Den store opbakning fra gæsterne til Gamborg Bryghus & Streetfood i Tråden fører nu til en markant investering i et nyt, professionelt ventilations- og udsugningsanlæg. Målet er et bedre indeklima og stærkere rammer for både gæster og medarbejdere i det midlertidige, men stærkt besøgte mad- og kulturhus.
Den store interesse for Gamborg Bryghus & Streetfood i Tråden udløser nu en investering, som længe har været efterspurgt. Et nyt ventilations- og udsugningsanlæg er på vej og skal sikre et markant forbedret indeklima i streetfood-området.
I projekteringsfasen blev der bevidst valgt en afventende tilgang. Sammensætningen af madboderne og publikums lyst til at spise i Tråden var på forhånd ubeskrevne kapitler, og med et tidsbegrænset lejemål var det afgørende først at dokumentere behovet, før der blev truffet beslutning om en større, ikke-flytbar investering.
»Vi er enormt glade og positivt overraskede over den store opbakning, vi har mødt til både baren og streetfood-konceptet. Det har bekræftet os i, at vi nu skal investere i den helt rigtige løsning,« siger Stefan Sørensen, CEO for Gamborg Bryghus & Streetfood.
Beslutningen om den nye ventilationsløsning blev truffet kort før jul. Hvis tidsplanen holder, forventes anlægget færdiginstalleret i løbet af marts. De nuværende madboder ser frem til forbedringerne, som vil give bedre arbejdsforhold og en mere behagelig oplevelse for gæsterne.
I dag rummer streetfood-området et bredt udvalg af køkkener. Her er både burgers og pomfritter fra Craft Burger, napolitanske surdejspizzaer og tapas fra Godtfolk Pizzabar, græsk gyros fra Sofistika, mexikanske specialiteter fra Jataco og indisk streetfood fra Pakashala.
»Vi sætter stor pris på de mange beskeder og tilbagemeldinger, vi har fået omkring manglende udsugning. Nu ser vi frem mod installationen og håber, at det fremover er den gode mad, stemningen og fællesskabet, der fylder i gæsternes kommentarer,« siger Stefan Sørensen.
Ifølge Maja Füchsel er investeringen et vigtigt skridt i den fortsatte udvikling af Tråden som samlingspunkt.
»Vi arbejder i et særligt krydsfelt mellem et formelt midlertidigt projekt og en drift, der allerede i praksis viser husets fulde potentiale. Ambitionen er klar: Tråden skal opleves som et sted med kvalitet og høje forventninger – hver gang,« siger hun.
Hun peger samtidig på, at midlertidige lejekontrakter kan gøre tunge investeringer mere komplekse.
»Nogle investeringer ville i et permanent setup være en selvfølge, men når aktørerne formelt er på midlertidige lejekontrakter, kan ikke-flytbare løsninger være sværere at finansiere. Det ændrer dog ikke på vores ansvar for helheden,« siger Maja Füchsel.
Siden åbningen har mere end 100.000 gæster lagt vejen forbi Tråden. Ifølge ledelsen vidner både besøgstal og henvendelser om et stærkt engagement omkring stedet.
»De mange forslag til forbedringer ser vi som et udtryk for omsorg for huset og et fælles ønske om, at Tråden fortsat udvikler sig og lykkes,« lyder det.
Med det nye ventilations- og udsugningsanlæg tager Gamborg Bryghus & Streetfood dermed endnu et skridt mod at forene midlertidighed med professionelle rammer – og mod at sikre, at Tråden også fremover kan fungere som et levende mødested for mad, kultur og fællesskab.
